在众多传统菜肴中，扣肉一直以其独特的口感和浓郁的风味深受人们喜爱。而“卤香家常扣肉”则是在这道经典美食的基础上，融入了更多家常的味道与情感，成为许多家庭餐桌上的“心头好”。
这道菜看似简单，实则讲究火候与调味。选用五花肉为主料，肥瘦相间、层次分明，是做出软糯不腻的关键。先将五花肉煮至七分熟，捞出后抹上老抽上色，再放入油锅中煎至金黄，使其表皮紧致、香气四溢。接着，用酱油、糖、料酒、八角、桂皮等调料进行炖煮，让肉质充分吸收卤香，变得酥烂入味。
最特别的是“扣肉”这一环节。将炖好的肉块翻转过来，整齐地码放在碗中，再淋上浓郁的卤汁，最后盖上一层切片的芋头或土豆，放入蒸锅中焖煮一段时间。待取出时，轻轻一扣，整道菜便如艺术品般呈现，色泽红亮、香气扑鼻，令人食欲大开。
“卤香家常扣肉”不仅是一道菜，更是一种情感的寄托。它承载着家的味道，是母亲手中的一份温暖，是儿时记忆中那桌团圆饭上的主角。无论是在节日里还是日常生活中，它都能让人感受到家的归属感。
如果你也喜欢这种带着烟火气的家常味道，不妨尝试自己动手做一盘“卤香家常扣肉”。不需要复杂的步骤，只要用心去调配每一份调料，就能还原出那份熟悉又美味的滋味。
这道菜，或许不是最华丽的，但一定是最有温度的。
