沂蒙山，位于山东中南部，这里山川秀美、民风淳朴，不仅风景宜人，更以地道的美食闻名。其中，“沂蒙炒鸡”便是当地最具代表性的传统菜肴之一。它选用当地散养土鸡为主料，配以多种家常调料，经过精心烹制，香气扑鼻、口感鲜嫩，是很多外地游客初到沂蒙必尝的一道美味。

那么，如何在家做出一道“正宗”的沂蒙炒鸡呢？下面为大家分享一份详细的做法，让你在家中也能品尝到地道的沂蒙风味。

食材准备：

- 土鸡一只（约1.5公斤）

- 青椒 2个

- 红椒 1个

- 洋葱 半个

- 大蒜 5瓣

- 生姜 1小块

- 干辣椒 3-5个（可根据口味调整）

- 葱段 少许

- 料酒 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 盐 适量

- 白糖 1小勺

- 食用油 适量

步骤详解：

1. 处理鸡肉：

鸡肉洗净后斩成大小适中的块，放入盆中，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。

2. 焯水去腥：

锅中烧开水，放入鸡肉块，加入几片姜和少许料酒，焯水2分钟后捞出，冲洗干净备用。

3. 炒香调料：

热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入切好的姜片、蒜片和干辣椒，煸炒出香味。

4. 翻炒鸡肉：

加入焯好水的鸡肉块，大火快速翻炒，至鸡肉表面微微焦黄。

5. 调味上色：

加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使鸡肉上色入味。

6. 加入配菜：

放入青椒、红椒和洋葱块，继续翻炒，保持中火，让蔬菜稍微变软。

7. 收汁出锅：

待所有食材熟透后，撒上葱段，根据口味再加适量盐，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 选用本地土鸡，肉质紧实、味道更香。

- 炒制过程中尽量保持大火快炒，避免鸡肉过老。

- 若喜欢辣味更浓，可适当增加干辣椒的数量或加入小米辣。

- 喜欢汤汁多一点的，可在最后加入少量清水焖煮几分钟。

结语：

沂蒙炒鸡，是一道简单却不失风味的传统佳肴，它承载着沂蒙山区的饮食文化与生活气息。通过这道菜，不仅能感受到家乡的味道，更能体会到一种质朴的生活方式。如果你也热爱中华美食，不妨尝试一下这道“正宗沂蒙炒鸡”，相信你一定会爱上它的味道。

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希望这份做法能为你带来不一样的烹饪体验，也欢迎留言交流你的独特做法！