在众多家常菜中，排骨炖豆角土豆无疑是一道既简单又营养丰富的经典菜肴。这道菜融合了肉类的鲜美与蔬菜的清香，口感丰富，味道浓郁，是很多人餐桌上的“常客”。

一、食材准备

要做出一道好吃的排骨炖豆角土豆，首先需要准备好以下几种主要食材：

- 排骨：500克左右，选择带点肥肉的肋排，炖出来的汤更香；

- 豆角：300克，选用新鲜的长豆角，口感更佳；

- 土豆：2个，中等大小即可，炖煮后软糯入味；

- 调料：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶等。

二、制作步骤

1. 处理食材

排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用；豆角去两头，撕成段；土豆削皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。

2. 炒香底料

热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入排骨翻炒至微黄，倒入适量料酒去腥。

3. 炖煮过程

加入适量清水（没过食材），放入八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

4. 加入蔬菜

待排骨炖至软烂后，加入豆角和土豆继续炖煮15-20分钟，直至豆角熟透、土豆绵软。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量生抽、老抽上色，再放少许盐和糖提鲜，最后大火收汁，让汤汁浓稠，味道更入味。

三、小贴士

- 排骨焯水时可加几片姜和少量料酒，能有效去除腥味；

- 豆角一定要炖熟，避免中毒；

- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感；

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当加入一些胡萝卜或玉米，增加色彩和营养。

四、营养价值

这道菜不仅味道好，而且营养均衡。排骨富含蛋白质和钙质，豆角含有丰富的膳食纤维和维生素，土豆则提供碳水化合物和多种矿物质，是一道适合全家人的健康美食。

无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，一碗热腾腾的排骨炖豆角土豆总能带来满满的幸福感。它不需要复杂的烹饪技巧，也不需要昂贵的食材，只要用心去做，就能做出让人回味无穷的美味。如果你还没尝试过这道菜，不妨现在就动手做一次吧！