在众多家常汤品中，皮蛋瘦肉芥菜汤以其独特的风味和丰富的营养，深受许多家庭的喜爱。这道汤不仅口感清爽，还具有开胃消食、清热解毒的功效，尤其适合在夏天或换季时饮用。

食材准备：

- 皮蛋：2个

- 瘦肉（猪瘦肉或鸡胸肉）：200克

- 芥菜：适量

- 姜片：几片

- 盐：适量

- 食用油：少许

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理食材：

皮蛋去壳后切成小块，放入碗中备用；瘦肉洗净后切片，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥；芥菜洗净后切段，姜切片备用。

2. 焯水去腥：

锅中加水烧开，放入瘦肉片和姜片，煮至肉变色后捞出，冲洗干净，去除浮沫。

3. 炖煮汤底：

另起一锅，加入适量清水，放入焯过水的瘦肉、姜片，大火煮开后转小火慢炖30分钟，让肉质变得软嫩，汤色清澈。

4. 加入皮蛋与芥菜：

将皮蛋块和芥菜段加入汤中，继续炖煮10分钟左右，直至芥菜变软，皮蛋入味。

5. 调味出锅：

最后根据个人口味加入适量盐调味，再撒上少许白胡椒粉提香，即可关火盛出。

小贴士：

- 选用新鲜的瘦肉，口感更佳，避免使用肥肉。

- 芥菜不宜煮太久，以免失去脆爽口感。

- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖肉时加入少许枸杞或红枣，增加营养与风味。

营养价值：

皮蛋富含蛋白质和微量元素，有助于补充体力；瘦肉则是优质蛋白的重要来源；而芥菜则含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于促进消化、增强免疫力。三者搭配，既营养均衡，又味道鲜美，是一道不可多得的健康汤品。

无论是日常饮食还是宴客待客，皮蛋瘦肉芥菜汤都是一道简单却不失精致的选择。它不需要复杂的烹饪技巧，只需用心挑选食材，便能做出令人满意的美味。如果你也喜欢这道汤，不妨尝试自己动手做一次，感受家的味道。