【全麦乡村杂粮面包的做法】制作一款健康美味的全麦乡村杂粮面包，不仅能够满足味蕾，还能为身体提供丰富的膳食纤维和营养成分。这款面包口感扎实、香气浓郁，适合早餐或下午茶搭配食用。以下是详细的步骤与材料清单，帮助你轻松完成这道美味。
一、
全麦乡村杂粮面包是一种以全麦面粉为主料，加入多种杂粮（如燕麦、藜麦、玉米粉等）制成的传统面包。其特点在于口感粗糙但富有嚼劲，富含纤维和蛋白质，有助于促进消化和增强饱腹感。制作过程中需要注意面团的发酵时间和温度，以及烤箱的预热情况，才能保证最终成品的松软度和色泽。整个过程相对简单，适合家庭操作。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 全麦面粉 | 300 | 主要原料，提供粗纤维 |
| 高筋面粉 | 100 | 增加面团弹性，使口感更佳 |
| 燕麦片 | 50 | 增加口感层次，提升营养价值 |
| 藜麦 | 30 | 富含蛋白质，增加风味 |
| 玉米粉 | 30 | 增加粗粮比例，丰富口感 |
| 干酵母 | 5 | 用于发酵，使面团蓬松 |
| 盐 | 5 | 提升风味，控制酵母活性 |
| 温水（约35℃） | 220 | 活化酵母，混合面团 |
| 橄榄油 | 20 | 增加柔软度，延长保存时间 |
三、具体步骤
1. 准备材料：将所有干性材料（全麦面粉、高筋面粉、燕麦片、藜麦、玉米粉、盐、干酵母）放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 混合面团：在另一个容器中，将温水和橄榄油混合后，慢慢倒入干性材料中，边倒边搅拌，直至形成面团。
3. 揉面：将面团放在案板上，用手揉约10分钟，直到面团光滑且有弹性。
4. 第一次发酵：将面团放入涂有油的碗中，盖上湿布，放置在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
5. 整形：发酵完成后，将面团取出，轻轻排气，然后整形成圆形或长条形，放入铺好烘焙纸的烤盘中。
6. 第二次发酵：再次盖上湿布，进行二次发酵约30分钟。
7. 烘烤：预热烤箱至180℃，将面包放入烤箱中层，烤约25-30分钟，表面呈现金黄色即可。
8. 冷却：出炉后放在网架上冷却，完全冷却后再切片食用。
四、小贴士
- 发酵时间根据环境温度可适当调整，温度低时需延长。
- 可根据个人口味添加坚果碎或葡萄干，增加风味。
- 面包冷却后再切片，避免塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款健康又美味的全麦乡村杂粮面包了。无论是作为早餐还是点心，都能带来满满的幸福感。
