【肉沫茄子的做法】茄子是一种常见又美味的蔬菜，搭配肉沫后更加香浓可口，是许多家庭餐桌上的经典菜肴。下面将总结“肉沫茄子的做法”，并以表格形式展示详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约400克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味后沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入肉末翻炒至变色，加入姜蒜末炒香。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒调味，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入茄子条，快速翻炒几下，使茄子裹上肉末。 |
| 5 | 加入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟，至茄子软烂。 |
| 6 | 最后加盐、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下可以减少吸油量。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许豆瓣酱提味。
- 炒茄子时尽量不要放太多油，以免油腻。
通过以上步骤，一道色香味俱全的肉沫茄子就完成了，既简单又营养，适合日常家常菜制作。
