【豆腐炒海参的做法】豆腐炒海参是一道融合了豆制品与海鲜的美味佳肴，口感鲜嫩、营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握制作技巧。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 豆腐 | 300 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 海参 | 200 | 干海参需提前泡发，鲜海参可直接使用 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用，防止煎碎。
- 海参洗净，切成条状或片状，根据个人喜好调整大小。
- 葱、姜、蒜准备好。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 放入葱、姜、蒜爆香，释放香味。
3. 炒海参
- 加入海参翻炒，加入料酒去腥，炒至微微变色。
4. 加入豆腐
- 倒入焯好水的豆腐，轻轻翻炒，避免豆腐破碎。
5. 调味
- 撒入适量盐、白胡椒粉，淋入生抽，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至汤汁略微收干，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实，不易碎。
- 若喜欢口感更浓郁，可在最后加入少许蚝油提鲜。
- 海参如果使用干品，需提前浸泡48小时以上，并反复清洗。
通过以上步骤，一道美味又健康的“豆腐炒海参”就完成了。它不仅味道鲜美，还能为身体提供丰富的蛋白质和微量元素，是家常餐桌上的佳选。
