【糖醋草鱼怎么做】糖醋草鱼是一道经典的家常菜，酸甜适中、口感鲜嫩，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于掌握好糖与醋的比例以及火候的控制。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 草鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理草鱼
将草鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成段或块，用厨房纸吸干水分。加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 煎草鱼
热锅冷油，将草鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，加入煎好的草鱼翻炒均匀。
4. 调味煮制
加入适量清水，放入酱油、白醋、白糖，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右。
5. 收汁勾芡
待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，使汤汁包裹在鱼肉上，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧要点 | 说明 |
| 草鱼处理 | 去腥是关键，可用盐和料酒腌制 |
| 煎鱼要热锅冷油 | 避免粘锅，保持鱼皮完整 |
| 糖醋比例 | 建议糖：醋为1.5:2，可根据口味调整 |
| 收汁要趁热 | 勾芡时要快速搅拌，避免糊底 |
四、成品特点
- 色泽：金黄透亮，酱汁浓郁
- 口感：外酥里嫩，酸甜适口
- 香气：姜蒜香味与糖醋味道融合，诱人食欲
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋草鱼。无论是日常餐桌还是待客宴席，都能大受欢迎。动手试试吧！
