【甜品 烘焙：[1]教你做爽口港式双皮奶】港式双皮奶是一道经典的广东甜品，口感细腻、香滑爽口，深受喜爱。它以新鲜牛奶为原料，经过两次煮沸和冷却凝固而成，制作过程虽然看似简单，但要做出正宗的风味，关键在于火候和时间的把控。
以下是制作港式双皮奶的步骤总结与详细说明：
一、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：全脂牛奶500ml、蛋清2个、糖适量、柠檬汁或白醋少许 | 牛奶必须使用全脂，口感更佳；糖量可根据个人口味调整 |
| 2 | 将牛奶加热至微沸（约85℃），静置冷却至常温 | 加热时不要沸腾，避免破坏蛋白质结构 |
| 3 | 轻轻将牛奶表面的奶皮取出，放入碗中备用 | 奶皮是双皮奶的关键，不可省略 |
| 4 | 将剩余的牛奶倒入锅中，加入糖和少量柠檬汁/白醋，小火煮至微沸 | 柠檬汁可帮助凝固，提升风味 |
| 5 | 过滤牛奶，倒入装有奶皮的碗中，盖上保鲜膜 | 过滤可使成品更细腻，防止杂质影响口感 |
| 6 | 放入蒸锅中，用中火蒸约20分钟，待凝固后冷藏1小时 | 蒸制时间需掌握好，避免过老或过嫩 |
| 7 | 冷藏后即可食用，口感更佳 | 冷藏后奶香更浓郁，质地更滑腻 |
二、小贴士
- 双皮奶的关键在于“双皮”——即第一次煮沸后的奶皮和第二次蒸制后形成的第二层奶皮。
- 若想让成品更洁白，可在牛奶中加入少许盐，有助于提鲜。
- 食用前可搭配桂花蜜或椰浆，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的港式双皮奶。不仅健康美味，还能带来浓浓的怀旧感。尝试动手做一次，感受传统甜品的魅力吧！
