【西施豆腐羹怎么做】西施豆腐羹是一道经典的江南传统汤品，以其鲜美清淡、口感细腻而受到广泛喜爱。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配多种配料，如虾仁、香菇、火腿等，营养丰富，适合家庭日常制作。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“西施豆腐羹怎么做”的详细总结，并附上一份清晰的步骤表格，便于理解和操作。
一、西施豆腐羹简介
西施豆腐羹起源于浙江绍兴一带，因相传古代美女西施曾在此地生活，故得名。其特点是汤色清亮、豆腐滑嫩、味道鲜美，是江南地区非常受欢迎的一道家常汤菜。
二、主要食材及作用
| 食材 | 用量（约） | 作用说明 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 主料，提供蛋白质和口感 |
| 虾仁 | 50克 | 增加鲜味，提升口感 |
| 香菇 | 2朵 | 增添香气和营养 |
| 火腿 | 30克 | 提供咸香，丰富风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加汤的浓稠度和口感 |
| 青葱 | 适量 | 增添清香，点缀颜色 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 高汤或清水 | 800ml | 汤底基础 |
三、制作步骤（简明版）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用；虾仁去壳洗净，香菇切片，火腿切丁。 |
| 2 | 热锅加少许油，加入火腿丁煸炒出香味，再加入香菇翻炒。 |
| 3 | 加入高汤或清水，煮沸后加入豆腐块，小火煮3-5分钟。 |
| 4 | 打入鸡蛋液，轻轻搅拌，使蛋花均匀分布。 |
| 5 | 加入虾仁，继续煮2分钟，至虾仁变色。 |
| 6 | 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，撒上青葱末即可出锅。 |
四、小贴士
1. 豆腐选择：建议使用老豆腐或北豆腐，不易碎，口感更佳。
2. 汤底选择：可用鸡汤、鱼汤或清水，根据个人口味调整。
3. 火候控制：豆腐不宜煮太久，否则易碎影响口感。
4. 调味灵活：可根据喜好加入胡萝卜丝、木耳等配菜。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一碗美味的西施豆腐羹了。不仅味道鲜美，还能为家人带来健康与温暖。快动手试试吧！
