【清汤鸡的做法和步骤】清汤鸡是一道以鸡肉为主料，搭配多种配料炖煮而成的传统中式汤品，以其汤色清澈、味道鲜美而著称。制作过程中讲究火候与选材，是家庭聚餐或日常滋补的佳选。以下是清汤鸡的详细做法和步骤。
一、
清汤鸡的制作关键在于选材新鲜、火候得当、去腥处理到位。主料为鸡腿肉或整鸡，辅以姜片、葱段、料酒等调味品，通过慢炖使鸡肉软烂、汤汁清澈。整个过程需注意去浮沫、控制火候，确保汤品清爽不油腻。适合喜欢清淡口味的人群，尤其在秋冬季节食用尤为适宜。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡肉洗净，切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后洗净备用。 | 鸡肉500g、冷水适量 |
| 2 | 砂锅中加入足量清水，放入焯好的鸡肉、姜片、葱段、料酒。 | 清水1500ml、姜片3片、葱段2根、料酒1勺 |
| 3 | 大火煮沸后转小火慢炖1小时，期间撇去浮沫。 | - |
| 4 | 加入盐、胡椒粉调味，继续炖煮10分钟。 | 盐适量、白胡椒粉少许 |
| 5 | 关火后撒上香菜或枸杞点缀，即可上桌。 | 香菜适量或枸杞少许 |
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可使用整鸡，但需提前剁成块。
- 焯水时加入几片姜和少许料酒可有效去腥。
- 汤色清澈的关键在于撇去浮沫，并保持小火慢炖。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配菜，增加营养与风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗鲜美清甜的清汤鸡，既保留了食材的原味，又满足了健康饮食的需求。
