【东北酱焖鱼的做法做法非常简单】东北酱焖鱼是一道具有浓郁地方风味的家常菜，主要以鱼类为主料，搭配酱油、葱姜等调料进行炖煮。这道菜口感鲜美、酱香浓郁，制作过程简单，非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项等方面进行详细总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鲜鱼（如鲫鱼、鲤鱼） | 1条（约500克） |
| 生抽（酱油） | 2汤匙 |
| 老抽（深色酱油） | 1汤匙 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面斜切几刀以便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，放入煎好的鱼，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，收汁即可出锅。 |
三、注意事项
1. 选鱼建议：选择肉质紧实、不易碎的鱼种，如鲫鱼、鲤鱼或草鱼。
2. 煎鱼技巧：煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
3. 调味比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢咸口可多放生抽，喜欢甜口可稍加糖。
4. 收汁时间：不宜过长，以免鱼肉变老影响口感。
四、小贴士
- 可加入土豆、豆腐等配菜一起炖煮，增加口感层次。
- 若喜欢辣味，可在爆香时加入辣椒或辣椒酱。
- 酱焖鱼适合搭配米饭食用，酱汁浓郁，十分下饭。
总结：
东北酱焖鱼做法简单，味道鲜美，是家庭餐桌上的美味选择。只要掌握好煎鱼、调味和收汁的技巧，就能轻松做出地道的东北风味。希望这份详细的步骤与建议能帮助你成功制作出一盘令人满意的酱焖鱼！
