【自己在家做蛋糕的方法】在家制作蛋糕，不仅是一种有趣的烘焙体验，还能让你享受到新鲜出炉的美味。对于初学者来说，掌握基本的步骤和材料是关键。以下是一份简单实用的自制蛋糕方法总结，帮助你轻松完成一次成功的蛋糕制作。
一、所需材料（以6寸蛋糕为例）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 低筋面粉 | 80g | 建议使用无糖低筋粉 |
| 细砂糖 | 80g | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温鸡蛋更易打发 |
| 牛奶 | 50ml | 可用植物奶替代 |
| 植物油 | 40ml | 如玉米油、橄榄油 |
| 泡打粉 | 3g | 或小苏打（需搭配酸性材料） |
| 盐 | 1g | 提升风味 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
1. 准备工具：准备好搅拌碗、打蛋器、烤模、烤箱等基本工具。
2. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（上下火），并在模具内涂抹一层油或铺上烘焙纸。
3. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋分开，蛋清放入干净无水的碗中，蛋黄备用。
4. 打发蛋白：用电动打蛋器将蛋清打至起泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
5. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀。
6. 混合面糊：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔地混合均匀，避免消泡。
7. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻震几下排出气泡。
8. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烤约35-40分钟，表面金黄即可取出。
9. 冷却脱模：放凉后脱模，可根据喜好添加奶油、水果等装饰。
三、小贴士
- 蛋清打发时，容器必须无油无水，否则影响打发效果。
- 烘烤时间根据烤箱性能略有不同，建议中途不要频繁开烤箱门。
- 如果没有烤箱，也可以使用空气炸锅或平底锅煎制，但口感会有所不同。
通过以上步骤，即使是新手也能在家成功制作出美味的蛋糕。动手尝试，享受烘焙的乐趣吧！
