【吊白块在食品中的作用是什么】吊白块，学名“甲醛次硫酸氢钠”，是一种化学物质，常被非法添加到食品中。由于其具有漂白、防腐和增强食品弹性等特性，曾被一些不法商家用于改善食品外观和延长保质期。然而，吊白块对人体健康有严重危害，属于国家明令禁止的非法添加物。
一、吊白块的主要作用
| 作用类别 | 具体表现 | 说明 |
| 漂白作用 | 使食品颜色更白 | 常用于面粉、米粉、年糕等食品，使其看起来更“新鲜”、“洁白” |
| 防腐作用 | 抑制微生物生长 | 能延长食品的保存时间，防止腐败变质 |
| 增强弹性 | 改善食品口感 | 特别是面制品，如粉丝、粉条等，使其更有韧性 |
| 增加重量 | 提高产品净重 | 通过吸水膨胀，增加食品的重量，从而牟利 |
二、吊白块的危害
尽管吊白块在食品加工中有一定的“功效”，但其对健康的危害不容忽视：
1. 毒性较强：长期摄入可导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。
2. 致癌风险：甲醛是已知的致癌物，可能增加患癌风险。
3. 破坏营养成分：会破坏食品中的维生素和蛋白质，降低营养价值。
4. 违反法律法规：在中国，吊白块属于非法添加物，使用或销售均属违法行为。
三、如何识别含有吊白块的食品
1. 观察色泽：过白的食品可能被漂白处理。
2. 闻气味：有刺激性气味或类似甲醛的气味。
3. 尝味道：口感异常，如过于弹牙或有异味。
4. 购买正规渠道产品：选择有资质的商家和品牌，避免购买来源不明的食品。
四、总结
吊白块虽然在某些情况下能起到漂白、防腐和改善口感的作用，但由于其对人体健康存在严重威胁，已被国家明令禁止在食品中使用。消费者应提高警惕，选择安全、合法的食品，避免因贪图便宜而损害自身健康。同时，监管部门也应加强检查力度，严厉打击非法添加行为，保障食品安全。
