【扁豆角炒肉丝的做法】扁豆角炒肉丝是一道家常菜，口感鲜嫩、味道清香，非常适合搭配米饭食用。这道菜的制作方法简单，食材常见，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
扁豆角炒肉丝的关键在于选材新鲜和火候掌握。扁豆角需要提前焯水去涩，而肉丝则要提前腌制，保证口感滑嫩。在炒制过程中，先炒肉丝再炒扁豆角，最后混合调味，能最大程度保留食材的营养和风味。此外，加入适量的调料如酱油、盐、料酒等，能让整道菜更加美味可口。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 扁豆角300克、瘦肉200克、葱1根、姜少许、蒜2瓣、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理食材 | - 扁豆角洗净后切成段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干 - 瘦肉切丝，用生抽、料酒和少许淀粉腌制10分钟 - 葱切段，姜蒜切末 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香 |
| 4. 炒肉丝 | 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 5. 炒扁豆角 | 锅中再加少许油，放入焯过水的扁豆角，大火快炒1-2分钟 |
| 6. 混合翻炒 | 将炒好的肉丝倒回锅中，与扁豆角一起翻炒均匀 |
| 7. 调味 | 加入适量盐、生抽、老抽调色，继续翻炒均匀 |
| 8. 出锅 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 扁豆角焯水时可加少许盐，有助于保持颜色翠绿。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 炒制时间不宜过长，以免扁豆角变软影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“扁豆角炒肉丝”。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
