【捞汁小海鲜的做法】捞汁小海鲜是一道非常受欢迎的凉拌菜，以其鲜香爽口、口感丰富而深受喜爱。它通常选用多种小海鲜作为主要食材，搭配特制的酱汁进行调味，既保留了海鲜的鲜美，又增添了独特的风味。以下是对“捞汁小海鲜的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 捞汁小海鲜 |
| 类型 | 凉拌菜 |
| 风味 | 鲜香、微辣、爽口 |
| 主要食材 | 小螃蟹、虾、贝类等 |
| 酱料 | 生抽、醋、蒜、姜、辣椒、糖、香油等 |
| 做法 | 烫熟海鲜 → 淋酱汁 → 冰镇或冷藏 |
| 特点 | 食材新鲜、口感丰富、制作简单 |
二、详细做法说明
1. 准备食材
- 选择新鲜的小海鲜，如小螃蟹、虾、蛤蜊、扇贝等。
- 可根据个人口味添加一些配菜，如黄瓜丝、萝卜丝、香菜等。
2. 处理海鲜
- 将小海鲜清洗干净，去除泥沙和杂质。
- 用沸水快速焯烫，时间控制在3-5分钟，避免过老影响口感。
3. 调制捞汁
- 在碗中加入适量生抽、米醋、蒜末、姜末、红椒丝、少许白糖、香油和辣椒油。
- 根据口味调整比例，喜欢酸辣的可以多加醋和辣椒。
4. 混合装盘
- 将焯好水的海鲜沥干水分，放入大碗中。
- 倒入调好的捞汁，搅拌均匀。
- 可撒上葱花、香菜或芝麻增加香气。
5. 冷藏定型
- 将拌好的小海鲜放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味。
- 食用前可再淋一点香油提香。
三、小贴士
- 海鲜一定要新鲜，否则会影响整体口感。
- 捞汁的比例可以根据个人喜好调整，喜欢清淡的可以少放辣椒和醋。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在酱汁中加入少量蚝油或鸡精。
- 捞汁小海鲜适合夏天食用，清凉解暑，是夏日餐桌上的美味选择。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的捞汁小海鲜。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
