【正宗的酱油炒饭的做法与步骤】酱油炒饭是一道简单又美味的经典家常菜，尤其在亚洲地区广受欢迎。它以酱油为主料调味，搭配米饭和鸡蛋、火腿等食材，口感香浓，制作简便。下面将详细总结正宗酱油炒饭的做法与步骤，方便大家在家轻松复刻。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 米饭 | 1.5碗 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 火腿/腊肠 | 50克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青豆/玉米粒 | 适量 |
| 生抽（酱油） | 2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 葱花 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 米饭处理
使用隔夜饭或提前煮好的米饭，尽量选择稍干的米饭，这样炒出来的饭更松散不粘锅。
2. 配料准备
将火腿切成小丁，胡萝卜切丁，青豆或玉米粒洗净备用。鸡蛋打散备用。
3. 热锅冷油
锅中加入食用油，加热至微热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
4. 炒香配料
再次加油，放入火腿丁、胡萝卜丁、青豆或玉米粒，中火翻炒约2分钟，至香味散发。
5. 加入米饭
将米饭倒入锅中，用铲子轻轻压散，与配料混合均匀，继续翻炒2-3分钟。
6. 调味
加入生抽、少许盐，根据口味调整。继续翻炒均匀，让米饭充分吸收酱汁。
7. 加入鸡蛋
最后将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，快速翻炒几下，使所有食材混合均匀。
8. 出锅装盘
炒至米饭粒粒分明、香气四溢时即可关火，撒上葱花（可选），装盘享用。
三、小贴士
- 使用隔夜饭是关键，避免炒出黏糊糊的米饭。
- 可根据个人口味添加虾仁、鸡肉等其他配料。
- 酱油的量可根据喜好调整，喜欢咸香的可以多加一点。
- 炒饭时火候不宜过大，以免糊底。
通过以上步骤，你就能做出一碗香喷喷、色香味俱全的正宗酱油炒饭了。无论是作为主食还是配菜，都非常合适，快去试试吧！
