【家常水煮鱼怎么做】水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、鱼肉嫩滑而著称。在家也能轻松做出这道美味，只要掌握好食材搭配和烹饪步骤，就能还原地道风味。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 草鱼/黑鱼 | 1条（约500g） | 鱼肉嫩滑，适合水煮做法 |
| 豆芽/白菜 | 适量 | 增加口感，吸收汤汁 |
| 豆腐/豆皮 | 适量 | 提升菜品丰富度 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 增加辣味，可根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增添麻味，关键调料 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 去腥增香 |
| 豆瓣酱 | 2勺 | 增加酱香和红油色 |
| 生抽/老抽 | 各1勺 | 调味和上色 |
| 盐、糖、料酒 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制底料用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉：将鱼洗净后切片，用盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配菜：豆芽、白菜等洗净备用，豆腐切块。
3. 炒制底料：热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油。
4. 炖煮汤底：倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、盐、糖调味，煮沸。
5. 下入配菜：先放入豆芽、豆腐等不易熟的配菜，煮3分钟后加入鱼片。
6. 捞出装盘：鱼片煮至变色即可捞出，铺在碗中。
7. 浇油增香：在鱼片上撒上葱花、花椒、干辣椒，淋上热油激发香味。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 鱼片要切得薄而均匀 | 保证受热均匀，口感更嫩 |
| 汤底可提前准备好 | 减少等待时间，提升效率 |
| 可根据口味调整辣度 | 多放辣椒或使用辣椒油调节 |
| 最后淋油是关键步骤 | 让味道更加浓郁，香气扑鼻 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的“家常水煮鱼”了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！
