【超简单自制下酒菜香炸小鲜鱼的家常做法】香炸小鲜鱼是一道非常受欢迎的下酒菜，外酥里嫩、香气扑鼻，制作起来也非常简单。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能迅速赢得大家的喜爱。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小鲜鱼 | 500克 | 建议选用鲫鱼或黄颡鱼等肉质细嫩的小鱼 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 100克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 小鲜鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味。加入盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、淀粉搅拌成均匀的面糊。 |
| 4 | 将腌好的小鲜鱼逐条放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），放入小鲜鱼炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，可撒少许盐或辣椒粉调味，即可上桌。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 1 | 面糊中加入淀粉可以让炸出来的鱼更酥脆。 |
| 2 | 炸鱼时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。 |
| 3 | 如果喜欢更香的口感，可以在炸之前先用少量油煎一下再炸。 |
| 4 | 炸好后可以放在厨房纸上吸掉多余油分，更健康。 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的香炸小鲜鱼，既适合下酒，也适合日常搭配米饭享用。操作简单、味道正宗，是厨房新手也能轻松掌握的一道美食。
