【打印家常酸菜鱼的做法】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、酸爽开胃而著称。在家制作酸菜鱼并不复杂，只要掌握好食材搭配和火候，就能做出美味可口的家常版酸菜鱼。以下是对“打印家常酸菜鱼的做法”的总结与整理。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 草鱼或黑鱼 | 1条（约500克） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 酸菜 | 200克 | 可用市售酸菜或自制酸菜 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 姜 | 1块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理鱼肉
将鱼清洗干净，去鳞、去内脏后切片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 处理酸菜
酸菜洗净后切段，放入锅中炒香，加入姜片、蒜片、干辣椒和花椒炒出香味。
3. 煮鱼汤
在锅中加入适量清水，放入炒好的酸菜，大火煮沸后转小火煮5分钟。
4. 加入鱼片
将腌好的鱼片放入锅中，煮至鱼片变色熟透（约3-5分钟），期间可加入生抽调味。
5. 收汁装盘
汤汁浓稠后关火，撒上葱花，淋上少许热油增香，即可上桌。
三、小贴士
- 酸菜的选择对味道影响较大，建议选用口感脆爽、酸味浓郁的品种。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 鱼片不宜煮太久，否则会变老，影响口感。
- 可根据个人喜好加入豆腐、土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道地道又美味的家常酸菜鱼。不仅适合家庭聚餐，也是一道下饭的好菜。希望这份做法能帮助您成功做出属于自己的酸菜鱼！
