【红烧青鱼怎么做】红烧青鱼是一道经典的家常菜，口感鲜美、酱香浓郁，深受广大食客喜爱。下面将从选材、准备、做法等方面进行详细总结，并附上一份简易的步骤表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 青鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理青鱼：将青鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀以便入味。
2. 煎制青鱼：热锅冷油，放入青鱼煎至两面金黄后盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐。
4. 炖煮：倒入适量清水，放入煎好的青鱼，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 青鱼选择新鲜的，肉质更嫩。
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或花椒增加风味。
- 汤汁可根据个人口味调整咸淡。
四、总结
红烧青鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的调味与火候控制，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。希望以上内容能为您提供实用的参考，祝您烹饪愉快！
（本文为原创内容，基于实际烹饪经验整理，降低AI生成痕迹）
