【尖椒肉丝卤手擀面的做法】尖椒肉丝卤手擀面是一道简单又美味的家常面食，结合了鲜香的肉丝、微辣的尖椒和浓郁的卤汁，搭配劲道的手擀面，口感丰富，非常适合作为一顿快手午餐或晚餐。以下是这道面食的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 尖椒 | 2个（约150克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
| 手擀面 | 200克 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 尖椒去籽后切丝；大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入姜丝爆香，加入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒尖椒
- 锅中再加少许油，放入尖椒丝翻炒几下，加入蒜末继续翻炒出香味。
4. 调制卤汁
- 加入炒好的肉丝回锅，倒入生抽、老抽和适量清水，大火煮开后转小火炖煮5分钟。
5. 煮面
- 另起一锅水煮沸，放入手擀面煮熟后捞出，过冷水保持弹性。
6. 组合装盘
- 将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的尖椒肉丝卤，撒上少许葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入鸡蛋液可以让肉质更嫩滑。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量豆瓣酱提味。
- 卤汁可根据个人口味调整咸淡，建议先尝后加盐。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗香气扑鼻、口感丰富的尖椒肉丝卤手擀面。不仅营养均衡，还能满足味蕾，非常适合忙碌的日常饮食需求。
