【千张肉的制作方法】“千张肉”是一种传统的中式菜肴，因其制作过程中需要将肉片反复折叠、煎制，形似千层纸（即“千张”），故得名。这道菜外酥里嫩，口感丰富，深受喜爱。下面我们将详细总结“千张肉”的制作方法，并以表格形式清晰展示各步骤及所需材料。
一、制作总结
千张肉的制作过程主要包括选材、腌制、包裹、煎制等几个关键步骤。整个过程需要耐心和技巧，尤其在折叠和煎制时要掌握火候，才能保证成品的口感和外观。以下是详细的步骤说明：
1. 选材准备：选择新鲜猪瘦肉，切成薄片。
2. 腌制入味：用调料腌制一段时间，使肉片充分吸收味道。
3. 包裹处理：将腌好的肉片逐层折叠，形成类似“千张”的结构。
4. 煎制定型：用油煎至金黄酥脆，保持形状不散。
5. 出锅装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，即可食用。
二、制作方法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 新鲜猪瘦肉（约500g） | 肉质要新鲜，肥瘦适中 |
| 2 | 切片 | 纸刀或锋利刀具 | 肉片要切得均匀、薄如纸 |
| 3 | 腌制 | 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、姜蒜末 | 腌制时间建议1小时以上 |
| 4 | 包裹 | 无 | 叠加肉片，每层之间可略撒点淀粉帮助粘合 |
| 5 | 煎制 | 平底锅、食用油 | 火候要控制好，避免煎焦 |
| 6 | 出锅 | 筷子、盘子 | 煎好后稍放片刻再盛出 |
三、小贴士
- 肉片越薄，越容易叠成“千张”效果；
- 煎制时可先用中火煎熟，再转大火上色；
- 若喜欢更香脆口感，可在煎前裹一层薄薄的淀粉；
- 千张肉可以搭配蘸酱或辣椒油食用，风味更佳。
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松做出美味的千张肉。虽然制作过程稍显繁琐，但结果绝对值得！
