【爆浆鸡排怎么炸】想要在家做出外酥里嫩、爆浆多汁的鸡排，其实并不难。只要掌握好关键步骤和材料比例，就能轻松做出媲美餐厅的美味。下面是一份详细的总结，帮助你一步步完成“爆浆鸡排怎么炸”。
一、版
爆浆鸡排的关键在于鸡肉的选择、腌制时间、面糊调配以及油炸技巧。选择鸡胸肉或鸡腿肉，提前腌制入味，使用蛋液+面粉+淀粉混合的面糊，可以保证外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。油温控制是关键，先用中火炸至金黄，再复炸一次让表皮更酥脆。
此外，为了达到“爆浆”效果，可以在鸡肉中间加入一些酱料或芝士，这样在炸的过程中会融化并形成爆浆感。整个过程需要注意火候和时间，避免炸过头导致口感变硬。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡胸肉或鸡腿肉（约200g）、鸡蛋1个、面粉50g、淀粉30g、盐适量、黑胡椒适量、食用油（用于炸制） |
| 2. 腌制鸡肉 | 将鸡肉切片或拍成薄片，加入盐、黑胡椒、少许生抽，搅拌均匀后腌制15-30分钟 |
| 3. 制作面糊 | 在碗中打入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠但能流动的面糊 |
| 4. 沾面糊 | 将腌好的鸡肉放入面糊中，确保每片都裹上一层厚厚的面糊 |
| 5. 炸制第一遍 | 锅中倒入足够的油，加热至六成热（约160℃），放入鸡肉，中小火炸至表面金黄（约3-4分钟） |
| 6. 复炸定型 | 将炸好的鸡排捞出，待油温升高至七成热（约180℃），再次放入锅中炸30秒-1分钟，使外皮更酥脆 |
| 7. 加入爆浆元素（可选） | 在鸡肉中间夹入芝士、番茄酱或辣椒酱等，炸制时会融化形成爆浆效果 |
| 8. 摆盘享用 | 捞出鸡排，放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用 |
三、小贴士
- 鸡肉要提前腌制，味道更入味。
- 面糊的比例建议为1:1:0.5（蛋：面粉：淀粉），可根据个人口味调整。
- 油温控制是关键，可用筷子插入油中，周围冒小气泡即可开始炸。
- 复炸可以让外皮更酥脆，避免内里太湿。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、爆浆多汁的鸡排了。尝试一下，让你的味蕾享受不一样的美味！
