上海肉糜蒸蛋做法介绍

在上海的传统美食中，有一道简单却令人回味无穷的小菜——肉糜蒸蛋。这道菜以其鲜嫩滑口的口感和丰富的营养深受大家的喜爱。今天，我们就来详细介绍一下如何制作这道美味的上海肉糜蒸蛋。

首先，准备食材是关键。你需要新鲜的鸡蛋、猪肉末以及一些基本的调味料，比如生抽、老抽、料酒、盐和糖。此外，还可以根据个人口味加入一些葱花或姜末，增加风味。

接下来是制作步骤。第一步，将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水搅拌均匀。一般来说，鸡蛋和水的比例大约是1:1.5，这样可以让蒸蛋更加嫩滑。然后加入少许盐和料酒，继续搅拌至完全混合。

第二步，将搅拌好的蛋液过滤一遍，去除气泡和杂质。这样可以确保蒸出来的蛋羹更加细腻。接着，将过滤后的蛋液倒入一个浅盘中，用保鲜膜封好，防止蒸汽滴入。

第三步，开始蒸制。在锅中加水烧开后，将装有蛋液的盘子放入蒸锅中，用中小火蒸约10分钟。待蛋液凝固但仍然保持弹性时，取出备用。

第四步，制作肉糜酱汁。在另一个锅中加热少许油，放入姜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色。接着加入生抽、老抽、糖和少量水，煮至汤汁浓稠。

最后一步，将调好的肉糜酱汁均匀地铺在蒸好的蛋羹上，再撒上一些葱花作为点缀。一道色香味俱佳的上海肉糜蒸蛋就完成了！

这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是日常饮食。希望你能尝试制作，享受这道美味的上海传统菜肴带来的乐趣！

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希望这篇文章能满足你的需求！如果有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。