蒜蓉辣酱是一种深受人们喜爱的经典调味品，它不仅味道浓郁，还能为菜肴增添独特的风味。无论是搭配面条、拌饭还是作为蘸料，蒜蓉辣酱都能让普通的食物焕发出诱人的香气。今天，我们就来分享一款简单易学的正宗蒜蓉辣酱制作方法，让你轻松在家享受地道美味。

所需材料：

- 大蒜 300克

- 干辣椒 50克（根据个人口味调整）

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将大蒜剥皮后清洗干净，晾干水分；干辣椒剪成小段备用。注意大蒜一定要完全干燥，否则会影响保存时间。

2. 处理大蒜：将大蒜剁碎或放入料理机中打成蒜泥。如果喜欢颗粒感更明显的辣酱，可以选择手动剁碎；若追求细腻口感，则可以用料理机制作。

3. 炒制辣椒：在锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，放入干辣椒段翻炒。待辣椒变色并散发出香味后盛出备用。

4. 混合搅拌：将炒好的辣椒与蒜泥混合在一起，并加入少量食盐和白糖调味。如果你喜欢更辛辣的味道，可以适当增加辣椒的比例。

5. 高温杀菌：将调好味的蒜蓉辣酱再次回锅，用小火慢慢熬煮几分钟，直至酱体变得浓稠。这一步非常重要，因为高温能够有效杀死细菌，延长保存期限。

6. 装瓶密封：趁热将熬好的蒜蓉辣酱装入事先消毒过的玻璃瓶中，拧紧瓶盖后倒扣放置，自然冷却后即可存放在阴凉干燥处。

温馨提示：

- 在整个制作过程中，请确保所有工具和容器都保持无水无油状态，这样可以避免细菌滋生。

- 蒜蓉辣酱的辣度可以根据个人喜好自由调节，如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒用量。

- 自制的蒜蓉辣酱不含任何添加剂，因此建议尽快食用完毕，以保证最佳风味。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一罐美味可口的蒜蓉辣酱啦！无论是用来提升家常菜的风味，还是作为旅行途中的便携调料，这款自制辣酱都会成为你的厨房必备佳品。快试试吧，让你的餐桌从此更加丰富多彩！