在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感温暖。今天就来分享一款经典的家常菜——豆豉蒜苗蒸咸鱼干的做法。这道菜不仅制作方便，而且味道鲜美，是许多人餐桌上的心头好。

所需食材：

- 咸鱼干：适量（根据人数调整）

- 蒜苗：一把

- 豆豉：一小勺

- 生姜：几片

- 红辣椒：一根（可选）

- 食用油：适量

- 料酒：少许

- 盐：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将咸鱼干提前用水浸泡约30分钟，去除多余的盐分和杂质。泡好的咸鱼干切块备用。蒜苗洗净后切成段，红辣椒切圈，生姜切丝。

2. 腌制咸鱼

在切好的咸鱼块中加入少许料酒和姜丝，轻轻拌匀，腌制约15分钟，去腥增香。

3. 处理蒜苗

锅中倒入少量食用油，烧热后放入蒜苗翻炒至微软，盛出备用。

4. 蒸制

将腌制好的咸鱼块均匀铺在盘子底部，再将炒好的蒜苗放在咸鱼上，撒上豆豉和红辣椒圈。最后淋上一层薄薄的食用油，增加风味。

5. 蒸煮

将装有食材的盘子放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸约10-15分钟即可。蒸好后可根据个人口味撒少许盐调味。

6. 完成

关火后取出盘子，一道香气扑鼻的豆豉蒜苗蒸咸鱼干就做好了。可以趁热享用，也可以搭配米饭一起食用。

小贴士：

- 咸鱼干本身带有咸味，因此在调味时要适量减少盐的用量。

- 如果喜欢更浓郁的豆豉香味，可以在蒸之前多放一些豆豉。

- 蒜苗和辣椒可以根据个人喜好自由调整，增加菜品的层次感。

这道豆豉蒜苗蒸咸鱼干不仅色香味俱佳，而且操作简单，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配白米饭还是作为下酒菜，都是一道不可错过的美味佳肴。快来试试吧！