甜酸排骨是一道深受大家喜爱的传统美食，外皮酥脆，肉质鲜嫩，酸甜适口，非常开胃。今天就来教大家如何做出这道经典美味。
材料准备：
- 排骨：500克
- 生姜：几片
- 大蒜：3瓣
- 小葱：适量
- 白芝麻：少许（可选）
调味料：
- 白糖：4汤匙
- 白醋：3汤匙
- 生抽：2汤匙
- 料酒：2汤匙
- 清水：适量
- 盐：少许
制作步骤：
1. 处理排骨
将排骨清洗干净后，放入锅中加冷水煮沸，去除血沫。捞出排骨沥干水分备用。
2. 腌制排骨
在排骨中加入一勺生抽和一勺料酒，拌匀后腌制15分钟，让排骨更加入味。
3. 炸排骨
锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将腌好的排骨逐个下锅炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
4. 调制酱汁
取一个小碗，混合白糖、白醋、剩余的生抽和料酒，再加入少量清水搅拌均匀备用。
5. 炒制排骨
锅中留底油，放入姜片和大蒜爆香，随后倒入调好的酱汁，小火煮至冒泡。接着加入炸好的排骨翻炒均匀，使每块排骨都裹上酱汁。
6. 收汁装盘
待酱汁变得浓稠时，撒上一些葱花和白芝麻点缀，即可出锅装盘享用。
这道甜酸排骨色泽红亮，香气扑鼻，酸甜的味道恰到好处，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。希望大家都能成功做出这道美味佳肴！
