在忙碌的生活节奏中，一碗热腾腾的面食总能带来满满的幸福感。而搭配一碗简单却美味的韭菜鸡蛋卤，更是让这顿饭变得格外诱人。今天就来教大家如何轻松做出一锅香气扑鼻、营养丰富的韭菜鸡蛋卤。

准备材料：

- 韭菜 200克

- 鸡蛋 3个

- 豆腐 1块（可选）

- 大蒜 2瓣

- 生姜 少许

- 盐 适量

- 酱油 1汤匙

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 处理食材

先将韭菜洗净，切成小段备用；豆腐切丁，大蒜和生姜切末。鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

2. 炒鸡蛋

锅中倒入适量植物油，加热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块状，盛出备用。

3. 炒香配料

在同一锅中再加少许油，放入蒜末和姜末爆香，接着加入豆腐丁翻炒均匀。

4. 加入韭菜

将切好的韭菜段放入锅中，大火快炒几下，使其变软但仍保持翠绿色。

5. 调制卤汁

向锅中加入适量清水（根据需要调整量），然后加入酱油调味，同时放入之前炒好的鸡蛋块，一起煮开。

6. 收尾调味

根据个人口味添加盐进行最后的调味，待卤汁略微浓稠即可关火。

7. 装盘享用

将做好的韭菜鸡蛋卤浇在热腾腾的面条或者米饭上，撒上一些葱花点缀，就可以享受这一道家常美味啦！

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒鸡蛋时加入一点料酒去腥。

- 韭菜不宜久煮，否则会影响口感和颜色，所以一定要最后才下锅哦！

这样一道色香味俱全的韭菜鸡蛋卤就完成啦！不仅操作简单，而且富含蛋白质与维生素，非常适合日常家庭餐桌。快来试试吧，给家人带来一份暖心的美味体验！