【怎么做肉末茄子炖土豆】肉末茄子炖土豆是一道家常菜，口感丰富，营养均衡，适合日常家庭烹饪。这道菜以茄子和土豆为主料，搭配肉末，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道鲜美，软糯入味。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的茄子和土豆，以及适量的猪肉末。
2. 处理食材：茄子切块，土豆去皮切块，肉末提前腌制。
3. 炒香调料：用油将葱姜蒜炒香，加入肉末翻炒至变色。
4. 加入蔬菜：放入茄子和土豆，继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，盖上锅盖小火慢炖。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、糖等调味品，待汤汁浓稠即可出锅。
二、所需材料及用量（表格）
| 材料 | 用量（克/个） | 备注 |
| 茄子 | 300 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 土豆 | 300 | 去皮后切块，避免氧化 |
| 猪肉末 | 200 | 可选用肥瘦相间的部位 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于爆香 |
| 姜 | 1小块 | 切片或丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 清水 | 500ml | 或高汤更佳 |
三、烹饪小贴士
- 茄子容易氧化发黑，可在切好后浸泡在淡盐水中，保持颜色鲜艳。
- 肉末可提前用少许生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，更嫩滑。
- 炖煮时火候不宜过大，以免食材过烂影响口感。
- 最后收汁时可根据个人喜好调整浓稠度，喜欢汤汁多的可少收一些。
四、营养价值简述
- 茄子：富含维生素P和膳食纤维，有助于降低胆固醇。
- 土豆：含有丰富的碳水化合物和钾元素，能补充能量。
- 肉末：提供优质蛋白质和铁元素，增强体质。
这道“肉末茄子炖土豆”不仅做法简单，而且非常适合秋冬季节食用，既暖身又美味。尝试按照上述步骤操作，相信你也能做出一道令人满意的家常好菜。
