【最简单的酸菜鱼的做法与步骤】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜香，汤汁浓郁，尤其适合冬天食用。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的酸菜鱼。下面是一份最简单的酸菜鱼的做法与步骤，适合家庭快速制作。
一、版
酸菜鱼的核心在于“酸菜”和“鱼”的搭配，以及调味料的使用。简单做法的关键是：选用新鲜的鱼片，搭配现成的酸菜，再用适量的调料炖煮即可。整个过程不需要复杂的刀工或长时间的烹饪，非常适合忙碌的上班族或新手厨师。
主要材料包括：黑鱼、酸菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等。制作步骤主要包括：处理鱼片、炒香调料、加入酸菜和鱼片炖煮、最后调味收汁。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：将黑鱼切片（可提前腌制），酸菜洗净切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段，花椒备用。 | 黑鱼、酸菜、姜、蒜、干辣椒、花椒 |
| 2 | 腌制鱼片：在鱼片中加入少许盐、料酒、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。 | 鱼片、盐、料酒、白胡椒粉 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜、干辣椒、花椒炒香。 | 锅、油、姜、蒜、干辣椒、花椒 |
| 4 | 加入酸菜翻炒出香味，倒入适量清水或高汤，大火烧开。 | 酸菜、水或高汤 |
| 5 | 放入腌好的鱼片，转中小火煮约3-5分钟，至鱼片变色熟透。 | 鱼片 |
| 6 | 根据口味加入适量盐、生抽、老抽调色，撒上葱花或香菜即可出锅。 | 盐、生抽、老抽、葱花/香菜 |
三、小贴士
- 如果没有现成的酸菜，可以用泡菜代替，味道同样不错。
- 鱼片尽量切得薄一些，这样更容易熟且口感更嫩。
- 喜欢辣味的朋友可以多放些干辣椒和花椒。
- 可以加入少量土豆、豆腐等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的酸菜鱼了。简单、快捷、好吃，是家庭餐桌上的理想选择。
