【青团的做法】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节期间非常受欢迎。它以糯米粉为主料，包裹豆沙、芝麻或肉馅等内料，外皮软糯清香，口感丰富。下面将详细介绍青团的制作步骤，并通过表格形式清晰展示。
一、青团的做法总结
1. 准备材料：糯米粉、艾草汁（或青汁）、豆沙馅、芝麻馅、白糖、猪油、水等。
2. 和面：将糯米粉与艾草汁混合，加入适量水搅拌成团，醒发后揉至光滑。
3. 制馅：根据喜好调制豆沙或芝麻馅，加入糖和猪油增加风味。
4. 包制：将面团分成小剂子，擀成皮，包入馅料，捏紧收口。
5. 蒸制：将包好的青团放入蒸笼，用大火蒸约15-20分钟即可。
二、青团做法详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉 500g、艾草汁 100ml、豆沙馅/芝麻馅 200g、白糖 50g、猪油 30g、水适量 |
| 2. 和面 | 将糯米粉倒入盆中，加入艾草汁和适量水，搅拌均匀后揉成光滑面团，静置10分钟 |
| 3. 制馅 | 豆沙馅可直接使用市售产品，芝麻馅则需将芝麻炒香后磨碎，加入糖和猪油拌匀 |
| 4. 包制 | 将面团分成小剂子，用手掌压扁，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量馅料，捏紧封口 |
| 5. 蒸制 | 在蒸笼底部铺上湿布或油纸，放入青团，大火蒸15-20分钟，关火焖3分钟再取出 |
三、小贴士
- 艾草汁可用新鲜艾草榨汁，或购买现成的青汁替代。
- 面团不宜太硬或太软，可根据实际情况调整水量。
- 蒸制时注意不要开盖过早，以免影响口感。
- 青团最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的青团，感受传统节日的氛围与味道。
