【家常豆腐怎么做好吃又简单】家常豆腐是一道非常经典的中式家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，适合忙碌的日常烹饪。很多人觉得豆腐容易做老或者味道平淡，其实只要掌握好方法，就能做出鲜香入味、口感嫩滑的美味豆腐。
以下是一些制作家常豆腐的关键技巧和步骤总结，帮助你轻松做出好吃又简单的家常豆腐。
一、家常豆腐的做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 老豆腐（北豆腐）200克、葱花少许、蒜末适量、酱油、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 2. 豆腐处理 | 豆腐切块，用厨房纸吸干表面水分，防止煎时溅油 |
| 3. 煎豆腐 | 热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 炒配料 | 锅中再加少许油，爆香蒜末和葱花 |
| 5. 加入豆腐 | 倒入煎好的豆腐，加入适量酱油、盐、糖调味 |
| 6. 勾芡收汁 | 淋入水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠包裹豆腐 |
| 7. 出锅装盘 | 盛入盘中，撒上葱花点缀即可 |
二、小贴士：让豆腐更美味的几个关键点
- 选择豆腐：尽量选用老豆腐（北豆腐），质地紧实，不易碎。
- 煎豆腐技巧：煎之前将豆腐表面水分擦干，避免油溅。
- 调味灵活：可以根据口味加入辣椒、蚝油或豆瓣酱，增加风味层次。
- 勾芡：用淀粉水勾芡可以让豆腐更入味，汤汁更浓郁。
三、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 豆腐为什么容易碎？ | 豆腐未擦干水分，或煎的时候火太大，导致豆腐结构破坏。 |
| 怎么让豆腐更入味？ | 可以提前用酱油腌制几分钟，或在炒制时多翻动几次，让调料充分渗透。 |
| 不喜欢太咸怎么办？ | 可以减少盐的用量，或用少量生抽代替，味道更柔和。 |
通过以上方法，你可以在短时间内做出一道色香味俱全的家常豆腐。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。动手试试吧，让你的餐桌多一道美味！
