【大盆菜的家常做法】大盆菜是广东地区的传统菜肴，尤其在节庆或家庭聚餐时非常受欢迎。它以食材丰富、味道浓郁为特点，通常包括肉类、海鲜、蔬菜等，用砂锅慢炖而成，既暖胃又暖心。以下是一份简单易学的大盆菜家常做法总结。
一、大盆菜的家常做法总结
大盆菜的做法虽看似复杂，但只要准备好材料并掌握基本步骤，就能在家轻松做出美味的家常版大盆菜。以下是具体步骤和所需材料的整理。
二、所需材料及用量（适合4-6人）
| 食材 | 用量（克/个） |
| 猪肉（五花肉或排骨） | 500g |
| 鸡肉（鸡腿或鸡翅） | 300g |
| 虾仁 | 200g |
| 鱿鱼（干鱿鱼或鲜鱿） | 150g（干鱿鱼需泡发） |
| 莴笋 | 1根 |
| 白萝卜 | 1个 |
| 土豆 | 2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 芹菜 | 1小把 |
| 干香菇 | 10朵（提前泡发） |
| 姜片 | 5片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 清水 | 1500ml |
三、制作步骤
1. 准备食材：将猪肉、鸡肉切块，虾仁去壳，鱿鱼切段，莴笋、白萝卜、土豆、胡萝卜切片，芹菜切段，干香菇泡发后备用。
2. 焯水处理：将猪肉和鸡肉放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出洗净。
3. 炒香调料：热锅加少许油，放入姜片、大蒜炒香，加入肉块翻炒至微黄。
4. 加料酒和酱油：加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入泡发的香菇继续翻炒。
5. 炖煮：将所有食材放入砂锅中，加入清水，放入香叶、八角，大火煮开后转小火慢炖1小时。
6. 加入蔬菜：最后加入莴笋、白萝卜、土豆、胡萝卜、芹菜、虾仁、鱿鱼，继续炖煮15-20分钟，至食材熟透。
7. 调味：根据口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
四、小贴士
- 可根据个人喜好添加其他食材，如豆腐、玉米、莲藕等。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油和香料的用量。
- 使用砂锅炖煮更能保留食材的原味，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香气扑鼻、营养丰富的家常大盆菜了。无论是节日聚会还是日常晚餐，都是一个不错的选择。
