【酱油腌蒜的做法】酱油腌蒜是一道简单又美味的小菜，适合搭配米饭、面食或作为调味品使用。它不仅保留了大蒜的辛香，还融合了酱油的咸鲜，口感独特，深受许多人的喜爱。下面将从制作步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜的大蒜，洗净后晾干水分。
2. 剥蒜：将大蒜剥去外皮，根据个人喜好决定是否切片或整颗腌制。
3. 调制酱汁：将酱油、糖、醋等调料按比例混合，搅拌均匀。
4. 腌制：将处理好的大蒜放入干净的玻璃罐中，倒入调好的酱汁，确保完全覆盖。
5. 密封保存：盖紧盖子，放置在阴凉处腌制一段时间（一般建议3-7天）。
6. 食用：腌制完成后即可食用，味道会随着时间越久越入味。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（参考） | 备注 |
| 大蒜 | 500克 | 新鲜、无霉变 |
| 生抽 | 200毫升 | 可用老抽代替，颜色更深 |
| 白糖 | 50克 | 增加甜味，平衡咸味 |
| 醋 | 50毫升 | 可选，增加风味 |
| 蒜苗/香菜 | 少量（可选） | 增添清香，提升口感 |
| 玻璃罐 | 1个 | 洗净并消毒，保证卫生 |
三、小贴士
- 腌制过程中尽量避免接触油脂，以免影响保存时间。
- 如果想让腌蒜更入味，可以在腌制前将大蒜稍微晾晒一下。
- 一次不要做太多，建议分次制作，保持新鲜度。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的酱油腌蒜了。这道小菜不仅方便，还能为日常饮食增添一份独特的风味。
