【茄汁鱼怎么做好吃又简单】“茄汁鱼”是一道融合了番茄酱与鱼肉的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，尤其适合喜欢酸甜口味的朋友。虽然听起来有些复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味又简单的茄汁鱼。以下是对这道菜做法的总结和详细步骤。
一、制作要点总结
| 关键点 | 说明 |
| 鱼的选择 | 建议选用刺少、肉质紧实的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼或草鱼 |
| 腌制时间 | 短时间腌制即可，避免鱼肉变老 |
| 番茄酱选择 | 可用市售番茄酱或自制番茄浓汤，根据口味调整 |
| 火候控制 | 先煎后炖，保证鱼皮不破且入味 |
| 调味搭配 | 可加入葱姜蒜、糖、盐等提升风味 |
二、具体做法（图文结合）
材料准备：
- 鲜鱼一条（约500克）
- 番茄酱2大勺
- 生姜3片
- 大蒜3瓣
- 葱1根
- 盐适量
- 白糖1小勺
- 料酒1勺
- 水或高汤适量
- 食用油适量
步骤：
1. 处理鱼
将鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面斜切几刀，方便入味。用厨房纸吸干水分。
2. 腌制
在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。
3. 煎鱼
锅中放油，烧热后放入鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香底料
锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入番茄酱翻炒均匀。
5. 加水炖煮
加入适量水或高汤，放入煎好的鱼，加盐、糖调味，大火煮开后转小火炖10分钟左右。
6. 收汁
待汤汁浓稠时，撒上葱花，关火装盘。
7. 完成
茄汁鱼完成，可搭配米饭食用，口感鲜嫩、酸甜适口。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的番茄味，可以加入少量番茄块一起炖煮。
- 炖鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散开。
- 若没有番茄酱，可用新鲜番茄熬制酱汁代替。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的茄汁鱼。不仅操作简单，还能满足全家人的口味需求，非常适合日常家常菜。
