【韭菜炒鱿鱼的做法】韭菜炒鱿鱼是一道家常又美味的中式菜肴，口感鲜嫩、香气扑鼻，尤其适合喜欢海鲜和蔬菜搭配的人群。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。
以下是对“韭菜炒鱿鱼的做法”的总结与步骤说明，帮助你轻松掌握这道菜的精髓。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鲜鱿鱼 | 300g |
| 韭菜 | 200g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理鱿鱼
- 鲜鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成圈或片状。
- 用清水浸泡10分钟，去除腥味，沥干备用。
2. 处理韭菜
- 韭菜洗净，切去根部，切成段状，沥干水分。
3. 备料
- 大蒜切末，生姜切丝。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入蒜末和姜丝爆香。
5. 炒鱿鱼
- 加入鱿鱼翻炒，加入料酒和少许盐，炒至鱿鱼变色卷曲，约2-3分钟。
6. 加入韭菜
- 放入韭菜段，快速翻炒均匀，避免过度炒制导致韭菜发黄。
7. 调味
- 加入生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒1-2分钟，使味道均匀渗透。
8. 出锅装盘
- 炒至韭菜断生、鱿鱼熟透即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 鲜鱿鱼建议选择新鲜的，口感更佳。
- 韭菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提升风味。
- 酿造酱油（生抽）和老抽可根据个人口味调整比例。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“韭菜炒鱿鱼”。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是餐桌上的经典之选。
