【红萝卜烧虾仁怎么做】红萝卜烧虾仁是一道色香味俱全的家常菜，营养丰富且口感清爽。红萝卜富含胡萝卜素和膳食纤维，虾仁则含有丰富的蛋白质和微量元素，两者搭配不仅味道鲜美，还能增强人体免疫力。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 红萝卜 | 1根（约200g） | 建议选择新鲜、色泽鲜艳的 |
| 虾仁 | 200g | 可选用冷冻或新鲜虾仁 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 红萝卜去皮后切成薄片或丝，放入清水中浸泡10分钟，去除部分辛辣味。
- 虾仁解冻后洗净，用厨房纸吸干水分；生姜切丝，大蒜切末备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入红萝卜片焯水30秒，捞出沥干备用。
3. 炒制过程
- 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入虾仁翻炒至变色，再放入红萝卜片一起翻炒均匀。
- 加入酱油、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒2-3分钟。
4. 勾芡收汁
- 淋入调好的淀粉水，快速翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 12g | 促进肌肉生长与修复 |
| 碳水化合物 | 5g | 提供能量 |
| 胡萝卜素 | 8mg | 有助于视力保护与抗氧化 |
| 钙 | 15mg | 维持骨骼健康 |
| 维生素C | 5mg | 增强免疫力 |
四、小贴士
- 红萝卜焯水可减少其辛辣味，使口感更柔和。
- 虾仁不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“红萝卜烧虾仁”。这道菜适合日常家庭餐桌，也适合宴客时作为一道清爽的配菜。
