【刺身是什么意思什么是刺身】“刺身”是日语中“さしみ”（sashimi）的汉字写法，常被误认为是“生鱼片”，但其含义远不止于此。刺身在日式料理中是一种以新鲜食材为主、不经过烹饪直接食用的料理方式，通常以鱼肉为主，但也包括其他海鲜、牛肉、鸡肉等。
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“刺身”一词源于日语，原意是指将新鲜的鱼或海鲜切成薄片，直接食用的一种料理方式。虽然“刺身”常被翻译为“生鱼片”，但严格来说，“刺身”并不一定要求“生吃”，而是强调“切片”和“直接食用”的形式。现代日本料理中，“刺身”多指未经加热处理的生鲜食材，常见于寿司、刺身拼盘等菜品中。
刺身讲究食材的新鲜度、刀工的精细以及摆盘的艺术性，是日本饮食文化中的重要组成部分。不同种类的刺身有着不同的风味与口感，如三文鱼刺身、金枪鱼刺身、虾刺身等。
表格：刺身相关知识一览
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 刺身 |
| 日文名称 | さしみ（Sashimi） |
| 字面意思 | “刺”表示“切”，“身”表示“肉”，合起来即“切肉” |
| 常见食材 | 鱼类（三文鱼、金枪鱼）、海鲜（虾、贝类）、牛肉、鸡肉等 |
| 是否生食 | 多为生食，但部分刺身可能经过轻微处理（如盐渍） |
| 烹饪方式 | 不经过加热，直接食用 |
| 起源地 | 日本 |
| 食用方式 | 通常搭配酱油、芥末、山葵等调味品 |
| 特点 | 新鲜、口感细腻、注重刀工与摆盘 |
| 常见菜品 | 寿司、刺身拼盘、刺身饭等 |
| 注意事项 | 食用前需确保食材新鲜，避免寄生虫感染 |
通过以上内容可以看出，“刺身”不仅是一种食物，更是一种文化和艺术的体现。它代表着对食材的尊重、对味觉的追求，以及对饮食美学的重视。
