【白灼明虾的做法】白灼明虾是一道经典的粤菜，以其简单、清淡、保留食材原味而深受喜爱。做法虽看似简单，但要做得美味，关键在于火候和调料的搭配。下面将从步骤总结和详细说明两个方面来介绍这道菜的做法。
一、做法总结（文字版）
1. 准备食材：选用新鲜明虾，去壳留尾，去虾线。
2. 焯水处理：在锅中加水煮沸，加入姜片和料酒，放入明虾焯水至变色。
3. 捞出沥干：迅速捞出明虾，过冷水保持口感爽脆。
4. 调制蘸料：以生抽、香油、蒜末、辣椒等为基础，调出适合口味的蘸酱。
5. 装盘上桌：将明虾摆盘，淋上蘸料即可食用。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备明虾 | 新鲜明虾500g、剪刀、牙签 | 建议选择活虾或冷冻虾，解冻后使用 |
| 2 | 去壳去虾线 | - | 去壳时保留虾尾，虾线可用牙签挑出 |
| 3 | 焯水 | 水500ml、姜片3片、料酒1汤匙 | 水沸后下虾，煮约1-2分钟，虾变红即捞出 |
| 4 | 冷水浸泡 | - | 捞出后立即放入冷水中，防止过熟 |
| 5 | 调制蘸料 | 生抽2汤匙、香油1茶匙、蒜末适量、小米辣1根、白糖少许 | 可根据个人口味调整比例 |
| 6 | 装盘 | 白瓷盘、小碗、筷子 | 明虾整齐摆放，蘸料分装 |
三、小贴士
- 明虾不宜焯水太久，否则肉质会变老。
- 蘸料可根据喜好添加醋、芥末等，增加风味层次。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在焯水时加入几片柠檬。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的白灼明虾。这道菜不仅健康，还非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。
