【排骨焖面怎么做】排骨焖面是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。它结合了排骨的香浓与面条的吸汁口感，深受大家喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 面条 | 300克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约800毫升 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，放入锅中焯水去血沫，捞出后沥干备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，加入姜片、蒜末爆香，再放入排骨翻炒至微黄。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，使排骨上色。
4. 加水炖煮
倒入清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入面条
将面条放入锅中，盖上锅盖，继续焖煮10-15分钟，直至面条吸足汤汁。
6. 收汁出锅
待面条软烂后，根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 排骨焯水去腥 | 焯水可去除杂质和血沫，提升菜品口感 |
| 使用老抽上色 | 使排骨颜色更红亮，增加食欲 |
| 面条最后加入焖煮 | 避免面条煮得太软，保持嚼劲 |
| 汤汁不要过多 | 保留适量汤汁能让面条更好地吸收味道 |
| 可根据喜好添加配菜 | 如土豆、胡萝卜等，丰富口感和营养 |
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出美味的排骨焖面。这道菜不仅做法简单，还能带来满满的幸福感，非常适合家庭日常烹饪。
