【广东口味香芋扣肉的做法】香芋扣肉是一道经典的粤式家常菜，以其软糯香甜、肥而不腻的口感深受喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配香芋，经过炖煮后翻面扣在盘中，香气扑鼻，极具风味。以下是制作广东口味香芋扣肉的详细步骤与材料准备。
一、
香芋扣肉是广东传统菜肴之一，讲究火候与调味的平衡。主要食材为五花肉和香芋，通过焯水、煎制、炖煮等多道工序，使肉质酥烂入味，香芋吸收汤汁后软糯可口。其关键在于选用肥瘦相间的五花肉，并用酱油、糖、料酒等调料进行腌制和炖煮，最后翻扣成形，呈现出美观又美味的菜品。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 五花肉500g、香芋300g、生姜3片、蒜2瓣、葱适量 调料：生抽3勺、老抽1勺、白糖2勺、料酒1勺、盐适量、八角1颗、香叶1片、清水适量 |
| 2 | 处理五花肉 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥 捞出后沥干水分，表面抹上少许老抽上色 |
| 3 | 煎制五花肉 | 热锅冷油，将五花肉皮朝下放入锅中煎至微黄，取出备用 |
| 4 | 准备香芋 | 香芋去皮切块，放入碗中，加入少量盐拌匀防止氧化 |
| 5 | 炖煮过程 | 在砂锅或炖锅中加入适量清水，放入煎好的五花肉、姜片、八角、香叶 加入生抽、老抽、白糖、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 加入香芋 | 待五花肉炖至软烂后，加入香芋块，继续炖煮15-20分钟至香芋熟透 |
| 7 | 翻扣装盘 | 关火后将五花肉翻扣在盘中，香芋铺在下方，淋上炖肉的汤汁 撒上葱花点缀即可 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 煎制五花肉时注意不要煎焦，以免影响口感。
- 香芋建议提前用盐水浸泡，防止变黑。
- 可根据个人口味调整糖和酱油的用量，以达到酸甜适中的效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的广东口味香芋扣肉，既保留了传统风味，又适合家庭日常食用。
