【红白豆腐的做法】红白豆腐是一道传统的中式家常菜，以其颜色鲜明、口感丰富而受到许多人的喜爱。这道菜以豆腐为主料，搭配红色的食材（如胡萝卜、红椒）和白色的食材（如木耳、鸡蛋），在色彩上形成鲜明对比，营养也更加均衡。以下是红白豆腐的详细做法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 红椒 | 1个 |
| 木耳 | 5-6朵 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出后沥干备用。焯水可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 准备配料
- 胡萝卜切丝，红椒切丝，木耳泡发后切丝。
- 鸡蛋打散备用。
3. 炒制配料
热锅凉油，先将鸡蛋炒熟盛出备用。接着加入胡萝卜丝、红椒丝、木耳丝翻炒至断生。
4. 加入豆腐
将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀，避免豆腐碎掉。
5. 调味
加入生抽、盐、白胡椒粉，根据口味调整。最后加入炒好的鸡蛋，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 使用嫩豆腐口感更佳，不易碎。
- 焯水时可在水中加少许盐，有助于保持豆腐的色泽。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量香菇或青豆等配菜。
通过以上步骤，一道色香味俱全的红白豆腐就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时作为一道清爽的素菜。
