【米发糕的制作方法】米发糕是一种传统的中式发酵米制品，口感松软、香甜可口，常作为早餐或点心食用。其制作过程虽简单，但关键在于发酵和蒸制的火候掌握。以下是对“米发糕的制作方法”的总结与详细步骤说明。
一、制作材料（适合3-4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 精米粉 | 100克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 白糖 | 50克 |
| 猪油/植物油 | 适量（可选） |
| 蒸笼 | 1个 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉和精米粉混合均匀，加入白糖和酵母。 |
| 2 | 逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成浓稠的米浆。 |
| 3 | 将米浆倒入干净的容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，至体积膨胀一倍。 |
| 4 | 发酵完成后，将米浆搅拌均匀，加入少量猪油或植物油拌匀。 |
| 5 | 在蒸笼内铺上湿纱布或涂一层油，倒入米浆，表面可撒些葡萄干或芝麻增加风味。 |
| 6 | 大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止塌陷。 |
| 7 | 冷却后切块食用，口感更佳。 |
三、小贴士
- 米浆的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则影响口感。
- 发酵时间根据环境温度调整，夏季可缩短，冬季需延长。
- 可根据个人口味添加红豆、椰蓉等配料，丰富风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜松软的米发糕，既保留了传统风味，又可根据喜好进行创新变化。
