【干煸鸡块的家常做法】干煸鸡块是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、外焦里嫩的特点深受大家喜爱。虽然在餐馆中常见，但其实这道菜在家也能轻松做出美味。下面将为大家总结一份详细的干煸鸡块家常做法，帮助您在家也能做出地道风味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用带皮鸡腿肉更香 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 青蒜或葱 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 酱油 | 2汤匙 | 用于调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制鸡肉 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡肉切成大小适中的块状，加入料酒、少许盐和淀粉抓匀，腌制10分钟，让鸡肉更嫩滑。
2. 炸鸡块
锅中倒入适量油，烧至六成热时放入腌好的鸡块，中小火炸至表面金黄，捞出沥油备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片炒香，注意不要炒糊。
4. 加入鸡块翻炒
将炸好的鸡块倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡块充分吸收调料的香味。
5. 调味收汁
加入酱油、白糖、少许盐，继续翻炒均匀，待汤汁收干后即可出锅。
6. 撒上青蒜或葱花（可选）
出锅前撒上切好的青蒜或葱花，增加香气和颜色。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩；如果喜欢更酥脆的口感，可以多炸一会儿。
- 干辣椒和花椒可以根据个人口味调整，不喜欢辣的朋友可以减少数量。
- 炒制过程中要保持中火，避免火太大导致调料焦糊。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少量豆瓣酱提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香辣开胃、外焦里嫩的干煸鸡块。不仅适合日常餐桌，也是朋友聚会时的热门菜品。快来试试看吧！
