【酱牛肉的做法步骤】酱牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂入味，适合搭配米饭或面食食用。下面将详细总结酱牛肉的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息，方便读者快速掌握制作要点。
一、说明
制作酱牛肉的关键在于选材和火候控制。首先选择优质的牛腱肉或牛腩，这些部位的肉质紧实且富有弹性，经过长时间炖煮后口感最佳。接着准备调料，包括酱油、料酒、香料等，根据个人口味可适当调整。炖煮过程中要注意火候的变化，先大火烧开，再转小火慢炖，使肉质充分吸收汤汁，达到软烂不柴的效果。最后收汁时要不断翻动，让酱汁均匀包裹在肉上，提升风味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛腱肉500g、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、姜片3片、冰糖10g、清水适量 |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 |
| 3. 炖煮牛肉 | 将焯好的牛肉放入锅中，加入足够的清水，放入所有调料，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 4. 收汁调味 | 炖至牛肉酥烂后，开盖大火收汁，期间不断翻动，使牛肉均匀裹上酱汁 |
| 5. 冷却切片 | 待酱汁浓稠后关火，稍冷却后切片装盘，可冷藏保存更入味 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的酱牛肉。建议使用砂锅或炖锅进行烹饪，能够更好地锁住食材的原味。喜欢重口味的朋友可以适当增加酱油和香料的用量，而喜欢清淡口味的则可减少调料比例。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作出一道令人满意的酱牛肉！
