【晋式月饼做法晋式月饼怎么做】晋式月饼是山西传统糕点之一，以其酥皮香脆、口味多样而著称。与广式、苏式月饼不同，晋式月饼更注重面皮的酥脆感和内馅的丰富性，常见的有豆沙、五仁、枣泥等口味。下面将从制作步骤、材料准备、口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、晋式月饼制作要点总结
1. 面皮制作：晋式月饼的面皮通常采用“油酥皮”工艺，由面粉、猪油或植物油、水混合而成，经过多次折叠擀压，形成层次分明的酥皮。
2. 馅料选择：常见馅料包括豆沙、五仁、枣泥、核桃、芝麻等，可根据个人口味自由搭配。
3. 成型技巧：月饼需包入适量馅料后捏紧收口，再放入模具中压制出花纹，确保外形美观。
4. 烘烤时间：一般在180℃左右烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可出炉。
二、晋式月饼做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉、猪油（或植物油）、水、糖、馅料（如豆沙、五仁等） |
| 2. 制作油酥皮 | 将面粉与油混合揉成团，醒发后分剂；另取面粉加水制成水皮，与油酥皮分层折叠 |
| 3. 包馅 | 每个面团擀成圆皮，包入适量馅料，收口捏紧 |
| 4. 压模成型 | 放入月饼模具中压出花纹，脱模后摆入烤盘 |
| 5. 烘烤 | 烤箱预热至180℃，烘烤15-20分钟，表面微黄即可 |
三、晋式月饼特点
- 口感：外皮酥脆，内馅软糯，层次分明。
- 风味：甜咸适中，适合多种口味人群。
- 保存方式：常温下可保存3-5天，密封保存更佳。
四、小贴士
- 油酥皮要反复折叠，才能保证层次感。
- 馅料不宜过多，否则容易破皮。
- 烘烤时注意温度和时间，避免上色过深或内部未熟。
通过以上步骤和方法，你可以在家轻松制作出地道的晋式月饼。无论是节日送礼还是家庭享用，都是不错的选择。希望这份简单明了的指南能帮助你成功做出美味的晋式月饼！
