【红曲红介绍】红曲红是一种天然色素，来源于红曲霉菌（Monascus purpureus）在发酵过程中产生的代谢产物。它不仅具有良好的着色性能，还具备一定的营养价值和健康功效，因此在食品、医药及化妆品等领域被广泛应用。
红曲红的主要成分为红曲色素，包括红色素、黄色素和橙色素等，其中以红色素为主。其颜色稳定、耐光、耐热，且对人体无害，是目前较为理想的天然食用色素之一。
红曲红简介总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 红曲红 |
| 来源 | 红曲霉菌（Monascus purpureus）发酵产物 |
| 主要成分 | 红曲色素（如红曲红、红曲黄、红曲橙等） |
| 颜色 | 红色至橙红色 |
| 特性 | 天然、安全、稳定性好、耐热、耐光 |
| 应用领域 | 食品、药品、化妆品等 |
| 功效 | 抗氧化、降血脂、调节肠道菌群等 |
| 使用范围 | 中国国家标准允许用于多种食品中 |
红曲红的特性与应用
1. 天然来源：红曲红是从天然微生物发酵而来，不同于化学合成色素，更符合现代消费者对“绿色健康”的追求。
2. 安全性高：经过长期研究和使用验证，红曲红在合理用量下对人体无毒副作用，已被多个国家批准为合法食品添加剂。
3. 颜色稳定：在高温、光照等条件下仍能保持较好的色泽，适用于多种加工工艺。
4. 功能性强：除了作为着色剂外，红曲红还含有多种生物活性物质，如莫纳可林K（Monacolin K），具有降低胆固醇的作用。
5. 广泛用途：可用于肉制品、饮料、烘焙食品、糖果、调味品等多种食品中，也常用于中药制剂和护肤品中。
注意事项
虽然红曲红属于天然色素，但其使用仍需遵循国家相关标准，避免过量添加。此外，部分人群可能对其过敏，使用前应做好测试。
总体而言，红曲红作为一种兼具美观与健康的天然色素，在食品工业中发挥着越来越重要的作用。随着人们对食品安全和健康意识的提升，红曲红的应用前景将更加广阔。
