【鲍鱼炖茄子的家常做法】鲍鱼炖茄子是一道结合海鲜与蔬菜的创意家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合家庭日常烹饪。虽然鲍鱼价格较高，但用干鲍或冷冻鲍鱼替代也能做出美味效果。以下为这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 干鲍鱼/冷冻鲍鱼 | 4-6只 |
| 茄子 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500ml |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鲍鱼
- 若使用干鲍，提前浸泡8小时以上，去沙后洗净；若用冷冻鲍鱼，解冻后切片备用。
- 用厨房纸吸干水分，放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 处理茄子
- 茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入鲍鱼翻炒至微黄。
4. 加调料焖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入茄子
- 放入茄子块，继续炖煮5-8分钟，直至茄子软烂入味。
6. 收汁装盘
- 根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后关火，盛出装盘即可。
三、小贴士
- 鲍鱼不宜久炖，以免肉质变硬。
- 茄子可提前用盐水浸泡，减少吸油量。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道风味独特的鲍鱼炖茄子，既保留了鲍鱼的鲜美，又融合了茄子的软糯，是一道值得尝试的家常美食。
