【油炸萝卜肉丸子如何做】油炸萝卜肉丸子是一道结合了萝卜的清甜与肉丸的鲜香的传统家常菜，口感外酥里嫩，营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300g | 选用肥瘦比例为3:7的猪肉末更佳 |
| 白萝卜 | 200g | 去皮后擦成丝或切碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增添香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 2勺 | 用于调制肉馅，增加黏性 |
| 食用油 | 适量 | 用于油炸 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将白萝卜洗净去皮，擦成细丝或切碎，放入碗中，加入少许盐腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入猪肉末、葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 3 | 将挤干水分的萝卜丝加入肉馅中，再次搅拌均匀，确保萝卜与肉混合均匀。 |
| 4 | 取适量肉馅，用手搓成大小一致的丸子，注意不要太大，方便炸熟。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入肉丸，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 可根据个人喜好撒上少许辣椒粉或孜然粉，增加风味。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 萝卜去水 | 萝卜要提前腌制并挤干水分，避免肉丸在炸制过程中出水影响口感。 |
| 肉馅搅拌 | 搅拌时要顺时针方向用力，使肉馅有弹性，不易散开。 |
| 油温控制 | 油温不宜过高，以免外焦内生；可先试一下，放入一小块肉丸，观察颜色变化。 |
| 丸子大小 | 丸子大小要均匀，便于炸制时受热均匀，口感一致。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的油炸萝卜肉丸子。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒小菜。快动手试试吧！
